FILET DE PORC AUX PRUNEAUX
Une recette light mais gourmande avec une petite touche de sucrée/salée
Il faut (4 personnes) :
- 600 g de filet de porc
- 1 pschitt ou 2 d'huile
- 2 échalottes
- 400 g de tomate pelées
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 2 c à s de raisins secs
- du persil, thym
- sel, poivre
Réalisation :
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter le rôti de proc et le faire coloré sur tous les côtés.
Mettre ensuite la pulpe de tomate, les pruneaux et les raisins secs. Saler, poivrer, et ajouter les herbes.
Laisser cuire à feu doux, en ajoutant 1 verre d'eau si besoin, pendant 35 mnutes, à couvert.
Accompagné de couscous si vous voulez, ou bien de pommes de terre.
POULET A LA CREOLE
Une petite recette pour un repas rapide et super bon, qui fait voyagé et relevé comme il le faut.
C'est grâce à mon partenaire Quand Valentine cuisine , que j'ai pu gouté au petit sachet plein de saveur : Sauce Créole.
Il faut :
- un petit sachet "sauce créole" de Quand Valentine cuisine
- 2 escalopes de poulet
- 1 petite boite d'ananas au sirop léger (ou frais, c'est encore meilleur)
- un peu d'huile
Réalisation :
Couper en morceaux les escalopes de poulet et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
Couper l'ananas et l'égoutter.
Ajouter ensuite le sachet tout prêt de sauce créole, puis l'ananas.
Faire revenir quelques instants pour que les saveurs se mélangent et déguster chaud.
BOULETS DE LIEGE
Une recette qui vient de Belgique
et que j'ai testée grâce au blog de Nadine,
qui est de Liège !!!!
J'ai suivie sa recette à la lettre et c'est un vrai délice ;-)
Il faut (4 pers) :
- 500 g de hâché de viande
- 1 oeuf
- 1 petit oignon
- 1/2 dl de lait
- 1 c à s de persil hâché
- 2 c à s de chapelure + un peu pour la panure
- sel, poivre
- paprika
- 2 gros oignons
- 2 c à s de sirop de Liège
- du sucre en morceaux
- 1 dl de vinaigre d'alcool
- 2 dl d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier (oups, je n'en avais pas)
- des raisins secs
- épaississant pour sauce
Réalisation des boulets :
Mélanger la viande avec l'oeuf, l'oignon hâché finement, le persil, le lait et la chapelure.
Saler, poivrer et mettre du paprika.
Façonner des boulets puis les rouler dans de la chapelure.
Réserver le temps de faire la sauce.
Réalisation de la sauce :
Emincer les oignons.
Les mettre dans une casserole avec l'eau, le vinaigre, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon.
Amener à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter le sirop de Liège et les raisins secs. Il faut faire fondre le sirop.
Goûter la sauce et ajouter des morceaux de sucre au besoin, si elle est trop acide.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Lier avec l'épaississant pour sauce.
Mettre les boulets dans la sauce et cuire encore 5 minutes afin de réchauffer les boulets.
PETITS FRIANDS EN CHAUSSON
Une petite recette simple pour faire des petits chaussons à la viande, à manger avec une bonne salade par exemple !
Il faut (10 chaussons) :
- 2 pâtes feuilletées de préférence (mais j'ai pris des pâtes brisées)
- 450 g de chair à saucisses
- 200 g de hâché de boeuf
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 3 c à s de chapelure
- 1 branche de persil
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sel, poivre
- quelques graines de sésame pour la déco
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°c.
Dans le bol du robot, mélanger la chair à saucisses avec le boeuf.
Hâcher l'oignon et le persil puis le mettre au mélange précédent.
Ajouter ensuite les 2 oeufs, la chapelure, sel et poivre.
Etaler la pâte et couper des disques. Avec l'aide du moule à chaussons, remplir de farce, humecter les bords avec un pinceau et de l'eau et le fermer pour souder.
Disposer ensuite sur une plaque à patisserie ou du papier cuisson.
Dorer à l'aide d'un pinceau et du jaune d'oeuf battu.
J'ai mis quelques graines de sésame pour la déco !
Faire cuire au four pendant 20 minutes environ.
Se déguste tiède ou froid.
DINDE DES ROIS MAGES
Le soir du réveillon, nous nous sommes régalés avec une sublime "dinde des rois", préparée à l'aide du sachet d'épices "TOUT DOSE" de mon partenaire Pomme d'ambre
La recette est trés simple, il suffit de la suivre, puis de déguster en famille un soir de fêtes. Par contre, dans l'impatience de la gouter, j'ai oublié de la prendre en photo une fois découpée !
Il faut :
- un sachet "tout dosé" de mon partenaire Pomme d'ambre
- 1 dinde fermière
- 2 c à s de miel
- 200 g de boulghour fin
- 4 abricots secs
- 4 dattes
- 20 g de pistaches
- 1 c à s d'huile
- 50 g de beurre
- 2 c à s de sauce soja
- 4 tablettes de bouillon de volaille
Réalisation :
Faire pocher la dinde 15 minutes dans un bouillon composé d'eau et de 3 tablettes de bouillon émiettées.
Préchauffer le four à 120°c.
Mouiller le boulghour avec 2 verres de bouillon chaud, ajouter les fruits secs et 50 g de beurre. Salet et poivrer, mélanger et glisser cette farce dans la dinde.
Fermer l'ouverture et poser la volaille dans un plat à four.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices et les faire torréfier 1 minutes en les retournant avec une spatule.
Verser alors le miel, la sauce soja et 25 cl de bouillon de volaille (la dernière tablette).
Faire réduire 10 minutes sur feu moyen en remuant. Poivrer, saler et napper la dinde de cette préparation.
Enfourner pour 2h30 en arrosant régulièrement.
Laisser la dinde reposer 10 minutes hors du four avant de la découper.
Disposer les morceaux et la farce dans un plat de service et servir.
CORDONS BLEUS AU GRUYERE
Voici une recette bien gourmande, croustillante
et souvent aimée des enfants !!!
source : M.I.A.M de M6
Il faut (4 personnes) :
- 4 belles escalopes de poulet
- 2 tranches de jambon blanc
- 120 g de gruyère
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 4 c à s de farine
- 6 c à s de chapelure
- sel, poivre
Réalisation :
Préparer les suprêmes de volaille : entailler la partie bombée de l'escalope et la retourner, puis l'aplatir avec une lame d'un gros couteau, pour obtenir une escalope plate et d'épaisseur égale. Poivrer ete saler.
Découper des rectangles de jambon, les déposer sur la viande puis ajouter un batonnet de gruyère.
Rouler l'escalope sur elle-même dans un papier film, fermer les côtés. Rouler de nouveau dans un papier film en serrant bien pour rendre hermétique.
Pocher les cordons bleus dans de l'eau frémissante, retirer du feu, et laisser cuire 30 minutes hors feu.
Retirer de l'eau, enlever le film alimentaire, puis rouler dans la farine.
Tremper ensuite dans 2 oeufs battus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Tremper enfin dans la chapelure.
Cuire à la poêle dans de l'huile d'olive, en faisant bien dorer sur chaque face (5 à 10 minutes).
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt !
PILONS DE POULET CITRONNES
Une recette de pilons de poulet inspirée par Tous en cuisine avec Nadine,
un blog que j'apprécie vraiment beaucoup !!!
merci Nadine !
Ce plat plait beaucoup à mes enfants ! et moi aussi !
Il faut :
- des pilons de poulet
- 1 citron
- 1 yaourt nature à 0%
- 1 bonne c à s de moutarde
- 1 gousse d'ail hâchée
- 1 c à c de paprika doux
- 1 c à c de curcuma (j'en avais pas !)
- 1 c à c de Worcestershire (connais pas)
Réalisation :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faire mariner les pilons 4 heures environ.
Préchauffer le four à 200°c.
Disposer les pilons de poulet dans un plat allant au four, et verser un filet d'huile dessus.
Faire cuire au four pendant 25 minutes !
bon appétit !!!
PORC A LA SAUCE PICALILLI
Une recette trés simple, facile et bonne !!!
La sauce est faite grâce à la sauce picalilli : "de Dany Boon" ou de Nadine ma copinaute Belge, chez qui j'ai piqué cette recette !!!
C'est donc une sauce à base de légumes (petits oignons, cornichons, chou fleur), de vinaigre, de sucre et moutarde (ça ressemble un peu aux variantes mais en sauce).
Il faut (4 personnes):
- des morceaux de porc (rôti, côtes, mignonettes...)
- 2 c à s de sauce "picalilli"
- 20 cl de crème fraiche
- sel, poivre
Réalisation :
Faire dorer les morceaux de porc avec un filet d'huile dans une poêle.
Au bout de 5 minutes, retirer le porc et le réserver.
Mettre un peu d'eau chaude dans la poêle et détacher les sucs de cuisson.
Ajouter la sauce "picalilli" et la crème fraiche, bien mélanger.
Remmettre la viande et laisser mijoter quelques minutes.Saler, poivrer.
TOMATES FARCIES
Voici des tomates farcies aux olives !!! je trouve que les olives se marient trés bien avec les tomates, et j'ai donc décidé de les incorporer à ma farce !
La recette est tout simple :
Préchauffer le four à 200°c.
Prendre des grosses tomates , les vider.
Mélanger dans un saladier, la farce (pour moi, j'ai pris du boeuf et porc) avec quelques rondelles d'olives vertes de Croc frais Bien mélanger, saler et poivrer.
Remplir les tomates de farce et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 30 minutes environ en surveillant !
Servir bien chaud !
ROTI DE PORC AU LAIT DE COCO
Un rôti de porc aux saveurs exotiques !!!!
Il faut :
- 1 rôti de porc de 1 kg environ
- 40 g de Fleur de Coco de La mandorle (ou 400 ml de lait de coco)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de concentré de tomate
- un peu d'huile ou beurre
- 1 feuille de laurier
- romarin
- sel, poivre
Réalisation :
Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans un peu de beurre ou huile, afin qu'il dore un peu. Puis le réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail.
Ajouter ensuite le concentré de tomate.
Préparer le lait de coco en mélangeant 40 g de fleur de coco La mandorle, avec 400 ml d'eau.
Puis mettre dans la cocotte avec le rôti, saler et poivrer. Mettre également le laurier et un peu de romarin.
Laisser mijoter une heure à couvert, en mettant un peu d'eau sur le couvercle.
