14 décembre 2010

COCOTTE AU SAUMON GRATINEE

Une petite cocotte bien chaude par ce temps ! Il faut ( 4 personnes): - 600 g de saumon frais- 20 cl de crème fraiche liquide- 2 petits oignons- de l'aneth ciselé (ou ciboulette)- 1 c a s de vinaigre balsamique- sel, poivre- 30 g de beurre- 4 biscottes Réalisation : Préchauffer le four à 200°c.Dans une poêle anti adhésive, faire dorer les oignons ciselés. Réserver.Couper le saumon en cubes.Dans un petit saladier, mélanger la crème avec l'aneth, sel, poivre.Préparer le crumble en émiettant les biscottes et malaxer avec... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

GRATIN DE CHOU FLEUR / SAUMON / POMME DE TERRE

Un petit gratin en ce temps si froid et neigeux ! Il faut : - 1 chou fleur- 4-5 pommes de terre- 400 g de saumon frais- une sauce béchamel maison (ou non)- fromage râpé- de l'aneth- sel, poivre Réalisation : Commencer par laver et couper le chou fleur, puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (15 minutes environ).Faire de même avec les pommes de terre en les cuisant à l'eau.Préchauffer le four à 200°c.Couper le saumon frais en petits cubes.Préparer ensuite la sauce béchamel.Dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

PIZZA SAUMON OU PIZZA LUCAS !

Pour un petit repas du soir, voici 2 pizzas, différentes !!! L'une est à la rosette et aux inspirations de mon grand Lucas !!! et l'autre est au saumon (la mienne) ! La pâte à pizza est celle de Tous en cuisine avec Nadine, un blog dans lequel j'aime bien piocher de bonnes recettes !!!! Il faut pour la pâte (2 belles pizzas) : - 500 g de farine- 1 poignée de fines herbes (basilic pour moi)- 260 ml d'eau- 100 ml d'huile d'olive- 50 g de beurre à température ambiante- 11 g de levure de boulangerie- sel Mettre... [Lire la suite]
28 avril 2010

BLANQUETTE DE SAUMON DE CYRIL LIGNAC

Encore une recette de ce fameux Cyril Lignac !!!! Je l'ai trouvé en me baladant sur le blog Ma maison pain d'épices ! cette recette est délicieuse et c'est un plat bien complet avec des petits légumes tendres ! un régal !Comme souvent, j'ai un peu modifier suivant mes envies et ce que j'avais sous la main !!! Il faut (4 personnes) : - 4 pavés de saumon- 45 cl 40 cl de crème liquide- 4 c à s 3 c à s de moutarde à l'ancienne- 2 carottes 4 carottes moyennes- 2 courgettes 3 petites courgettes- 1 cube volaille- 1 oignon- 30 g... [Lire la suite]
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29 mars 2010

VERRINES DE SAUMON & CITRON

Une petite verrine ? pour commencer un repas, ou en "mini", pour l'apéro ? Il faut (4 personnes) : - 250 g de saumon frais (moi, je le fais cuire avant au cuit vapeur car je n'aime pas "cru")- 100 g de saumon fumé- 1/2 citron vert- 10 cl de crème fleurette légère- 1 c à c bombée d'agar-agar (moi, je suis fâchée avec, je n'y arrive pas, j'ai laissé tomber)- 1 brin de ciboulette - sel, poivre Réalisation : Détailler le saumon frais en tout petits cubes pour préparer un tartare (chez moi, il est cuit).... [Lire la suite]
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25 mars 2010

MUFFINS DE SAUMON A L'ANETH

Pour un petit repas du soir, voici une recette light à base de saumon ! Il faut (4 personnes) : - 200 g de chair de saumon cuite- 2 oeufs- 250 g de farine- 10 cl de lait écrémé- 3 c à s d'huile- 1 sachet de levure chimique- 1 brin d'aneth- sel, poivre Réalisation : Préchauffer le four à 180°c. Emietter le saumon cuit. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, le lait et l'huile. Ajouter la farine progressivement, puis la levure chimique. Laver et ciseler l'aneth. Ajouter le saumon et l'aneth à la pâte à muffins,... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

TERRINE DE SAUMON AUX BAIES ROSES

Une petite entrée bien fraîche et bien relevée surtout ! Cette recette est très épicée (amateur de sensation forte !) mais on peut adapter les doses sans problème suivant nos envies ! Il faut (6 personnes) : - 600g de saumon frais (dans la recette, c'est du saumon cru. Moi je n'aime pas le poisson cru, je l'ai donc cuit à la vapeur avant)- 10 cornichons- 2 citrons- 1 petit oignon- tabasco- 1 c à soupe de câpres- 5 demi feuilles de gélatine- 1 bouquet de persil- 3 c à s de baies roses- sel, poivre Réalisation : Faire... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

SAUMON A LA MOUTARDE

Une petite recette de poisson? j'aime particulièrement le saumon ... et voici donc le saumon à la moutarde! Ingrédients : - 4 pavés de saumon- 2 c a s de moutarde à l'ancienne- 4 échalotes- 1 verre de vin blanc- 2 c a s crème fraîche- 1 c a s d'huile- sel, poivre Réalisation : Epluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez et laissez réduire à... [Lire la suite]
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