03 décembre 2010

PETITS CAKES AU REBLOCHON & LARDONS

Voici une recette d'amuse-bouche pour se réchauffer pendant l'hiver, à l'apéro ! Il faut (30 environ, suivant la taille du moule) : - 200 g de farine- 1 sachet de levure chimique- 3 oeufs- 100 ml de vin blanc sec- 40 ml d'huile - 100 g de lardons- 200 g de reblochon- 50 g de fromage râpé Réalisation : Dans une poêle, faire revenir les lardons et les réserver.Dans le bol du robot, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter ensuite petit à petit, le vin blanc sec, puis le lait tiédit. Bien mélanger pour... [Lire la suite]
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19 avril 2010

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

C'est une recette que j'ai depuis trés longtemps,et je la fais trés souvent. Il faut : - 900 g de veau à blanquette environ- 10 g de beurre- 2 oignons moyens- 1 bon verre de vin banc sec- 30 cl de bouillon de volaille (30 cl d'eau + 1 cube)- laurier / romarin (ou autres suivant vos goûts)- 3 c à s de crème fraiche épaisse- sel, poivre Réalisation : Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y mettre les morceaux de veau pour les dorer légèrement.Ajouter ensuite les oignons émincés. Puis verser un peu de... [Lire la suite]
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15 mars 2010

CABILLAUD AU CURRY ANTILLAIS

Voici une recette forte en saveurs de là-bas ... J'avais vraiment hâte de goûter à ce curry antillais que j'ai reçu de "délices d'épices" : http://www.delicesdepices.fr/boutique,curry-antillais,894.html !!! La particularité de ce curry, différent des autres, c'est qu'il ne contient pas de piment !!! mais il est quand même composé d'anis vert, cannelle, coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, moutarde et poivre noir (ce qui est est tout de même assez fort) Voilà la recette (pour 2 personnes) : - 400 g... [Lire la suite]
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24 février 2010

ROTI SAUMURE A L'ESTRAGON

Une petite recette qui vient du blog de Lili :http://lessaveursdelili.canalblog.com/ ,qui m'a donné envie de tester ! et j'ai bien eut raison car cette recette est trés bonne ! Il faut (8 personnes) : - 1 rôti de porc saumuré de 1kg 200 environ- 500g de champignons de Paris (j'ai pris une boite de conserve!)- 1 c à s de moutarde à l'ancienne- 1 c à s d'huile- 10 g de beurre- 1/2 verre de vin blanc sec- 2 c à c de fond de veau + 15 cl d'eau- 15 cl de crème fraiche- 3 branches d'estragon Réalisation : Chauffer l'huile et... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

FOIE DE VEAU POELE SAUCE A L ECHALOTE

Je fais rarement des abats sauf le foie ! c'est une recette assez simple et la sauce est bien onctueuse. Il faut (4 personnes) : - 4 tranches de foie de veau- 1 c à s d'huile - sel, poivre sauce :- 2 échalotes- 10 cl de vin blanc- 20 cl de fond de veau- sel, poivre Réalisation : Préparer la sauce : éplucher les échalotes, hachez-les et les mettre dans une casserole, ajouter le vin blanc et faire réduire aux 3/4. Ajouter le fond de veau dans la casserole sur la réduction et porter à ébullition. Laisser cuire 15... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

EMINCE DE BOEUF AU GINGEMBRE

Mummm ! une petite viande relevée de gingembre ! Il faut : - 600 g de faux filet- 2 oignons- 1 c à c de concentré de tomate- 1 verre de vin blanc- 20 g  de beurre- 4 pincées de gingembre moulu- sel, poivre Réalisation : Eplucher les oignons et les hâcher. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons, le vin blanc, le concentré de tomate, du sel, du poivre et le gingembre. Mélanger bien et laisser cuire à trés petit feu pendant 10 minutes.Couper la viande en lamelles. Saisissez-les pendant 3... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

COCOTTES DE NOIX DE SAINT JACQUES

Une petite cocotte de saison qui réchauffe en ce temps de neige, et à l'approche des fêtes ! Il faut pour 4 personnes : - 12 noix de saint jacques (personnellement, j'ai mis des congelées)- 1 boite de thon au naturel- 20cl de crème fraiche- 2 échalotes- 10 cl de vin blanc-  1 noix de beurre- de la chapelure- sel, poivre Préparation : Faire revenir les échalotes coupées dans le beurre quelques instants pour qu'elles soient dorées. Ajoutez le vin blanc, puis la crème et laisser mijoter 5 minutes environ. Dans 4... [Lire la suite]
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06 décembre 2009

SAUMON A LA MOUTARDE

Une petite recette de poisson? j'aime particulièrement le saumon ... et voici donc le saumon à la moutarde! Ingrédients : - 4 pavés de saumon- 2 c a s de moutarde à l'ancienne- 4 échalotes- 1 verre de vin blanc- 2 c a s crème fraîche- 1 c a s d'huile- sel, poivre Réalisation : Epluchez les échalotes, émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez et laissez réduire à... [Lire la suite]
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